Оказывается, раньше пиво варить мог не всякий, кто пожелает. Такое право было только у монахов. Также короли могли дать добро на пивоварение какому-то городу.

Качество пива раньше проверяли… штанами! Делалось это так: на лавку наливали свежесваренный напиток, мужчина в кожаных штанах садился сверху, а потом вставал: если лавка поднималась вместе с ним, то пиво считалось хорошим. Сейчас же в Чехии вам предложат другой тест: надо на пену положить монетку. Если она останется лежать на пенной подушке, перед вами пиво отменного качества.

На заре пивоварения температуру напитка определяли вручную, вернее даже, «влоктевую»: в него опускали локоть, чтобы понять, достаточно ли охладилось пиво.

В Ходовой Плане повсеместно можно увидеть изображение белой собаки Альби. Согласно легенде, именно она когда-то давно нашла источник, из которого и стали брать воду для приготовления пива. Потом она стала охранять вход в подвалы, и каждый вечер ей наливали в мисочку пива.

Главного пивовара в Чехии называют солодовщиком. Именно он владеет всеми секретами производства пива. Раньше при пивоварне всегда было два помещения: внизу был офис, а наверху — комната для жилья. Таким образом, 24 часа в сутки солодовщик мог следить за процессом.

С 1516 года существует «закон о чистоте пива» (райнхайтсгебот). Хоть и принят он был в Баварии), но его стараются придерживаться пивовары разных стран. Согласно ему, в пиве не должно быть ничего, кроме воды, ячменя и хмеля. Сегодня

Полезно ли пиво? Если да, то какое именно? В чем отличия Артемовского пива?

На эти вопросы читателям нашей газеты любезно согласился дать ответ директор предприятия – Игорь Петрович Годз.

Вначале о пиве. Всем известно, что пиво делают из солода, хмеля, дрожжей и воды и ни один из этих компонентов не является вредным для человеческого организма.

Роман Фундант, 23 февраля 2012, 19:59

Доброго времени суток! Чаще всего интересует один единственный вопрос: когда будет доступен "Голден Пилзень" г. Радомышль? "Голден Лагер" - не очень.

Доброго здравия, Роман Фундант. К нашему огромному сожалению Голден Пилзень, г. Радомышль временно не вариться заводом. Мы как официальные дистрибьюторы первыми узнаем о изменениях и сообщим Вам.

Так же хотим сообщить, что в наших магазинах появилось бутылочное пиво OeTTINGER Weiss и OeTTINGER Pils OeTTINGER Pils. Это классика немецкого пивоварения. Пилс, он же Пилснер, он же Лагер или пиво низового брожения, которое впервые стали варить именно в Германии. История его появления очень простая: монахи готовили пиво в холодных подвалах и обнаружили, что сусло можно выдерживать при низкой температуре во время процесса низового брожения.

Примерно так появился и первый Oettinger Pils в далеком 1731 году. Пиво этого типа называется лагером, оно обладает очень красивым цветом и идеальной прозрачностью. Его ценят за богатый аромат и насыщенный вкус, но главное – оно очень хорошо хранится. Так что, появившийся Оттингер Пилс был обречен на успех, что он доказал и продолжает доказывать начиная с 1731 года. Производитель: ПАО «ПБК Радомышль» OeTTINGER Weiss От возрожденного пивзавода в Радомышле, который в конце 2011 года начал выпуск этого лицензионного немецкого сорта пива. Oettinger Weiss имеет оранжево-соломенный цвет, мутное. Пена среднезернистая, очень быстро подымается и продолжительное время держится на поверхности пива. Аромат достаточно выразительный — дрожжевой, банановый, слегка сладковатый. Однако со временем запах становится похож на аромат светлого бельгийского эля и все больше раскрываются фруктовые и пряные тона. Вкус зерновой, хорошо чувствуется пшеница, небольшая кислинка, а умеренная насыщенность углекислотой делает это пиво очень приятным и освежающим. Однако во вкусе все же присутствует некоторая водянистость и легкая приторность, что делает вкус Оттингер Вайс слегка приторным.

Послевкусие длительное в котором сначала преобладают пшеничные нотки, а затем появляется некоторая ароматная горчинка. В целом очень приятное пшеничное пиво в стиле немецкого Weizen, а также
OeTTINGER Pils.

ЖДЕМ ВАШИХ ОТЗЫВОВ

 31 января 2012г провел экскурсию и дегустацию своей продукции. Все о заводе, новинках и планах «ЛИСПИ» узнали и представители «Пивной лавки», о чем и предоставили свой отчет.

Побывали мы в единственном в Луганской области солодовенном цехе завода, где производится основное сырье для производства пива - светлый ячменный солод. Солодовый цех полностью обеспечивает годовую потребность завода в солоде, а так же солод продается другим пивоварням.

Технолог пивоварения Наталья Валерьевна Ефанкова увлекательно рассказала и провела по всем цехам про весь цикл пивоварения.

Пиво Лисичанского завода производится по классической технологии в две стадии: главное брожение и дображивание. При изготовлении используется только вода, солод и хмель. Главное брожение происходит в бродильных аппаратах и продолжается 7-8 суток. Вторая стадия - дображивание и созревание пива -производится в лагерных танках при 1-3 ⁰С течении 20-40 дней в зависимости от сорта пива.

Дегустация прошла в теплой и дружественной обстановке, нам было представлено 12 сортов, которые выпускаются Лисичанским заводом.

«Душа пивовара светлое», «Жигулевское», «Запорожская Сич» - плотность начального сусла 11%, дображивание 21 день

«Душа пивовара экстра», «95», «Сич Лагер» - плотность начального сусла 12%, дображивание 25-30 дней

«Душа пивовара премиум», «Московкое», «Медовое» - плотность начального сусла 13%, дображивание 30-35 дней

Пиво «Душа пивовара премиум», «Московское», «95», «Сич Лагер» производится с добавлением рисовой крупы. Для производства пива «Медовое» закупается натуральный мед у пчеловодов, которые имеют паспорт пасеки и ветеринарное свидетельство.

На Лисичанском пивзаводе выпускается полутемное пиво «Чумацкое», которое варится из карамельного солода.

БОЛЬШЕЕ СПАСИБО НАШИМ ПАРТНЕРАМ ЗА КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ В СЕТИ «ПИВНАЯ ЛАВКА»

Пиво определенных сортов и в умеренных количествах может не только создавать хорошее настроение и отличный фон для дружеской беседы. Оно также полезно для твоего здоровья.

Познакомься с выводами некоторых ученых, которые нашли в пиве пользу для твоего здоровья. Как минимум, есть семь поводов опрокинуть кружку.

1) Пиво снижает уровень холестерина.
Данные, обнародованные Американской ассоциацией диетологов (American Dietetic Association) свидетельствуют, что пиво более полезно для здоровья, чем вино. Умеренное потребление пива может снизить плохой холестерин в организме на 10 – 20%.

2) Пиво укрепляет сердечную мышцу.
Исследования, проведенные Университетом Техаса в 2009 году, подтвердили, что умеренное потребление пива способствует снижению кровяного давления, укреплению сердца, предотвращению диабета и слабоумия. Главной проблемой, по мнению американских ученых является то, что пиво может употребляться в чрезмерных количествах и сопровождаться курением. При этом, именно умеренное употребление пива является хорошей профилактикой сердечно – сосудистых заболеваний. В пиве содержится такое же количество полифенолов, как и в красном вине и в четыре раза больше чем в белом. Полифенолы – мощные природные антиоксиданты, помогающие в том числе лучше усваивать жирную пищу, улучшающие кровообращение, укрепляющие десна. Полифенолы, кроме пива и вина также содержатся в чае, яблоках, гранатах, клюкве.

3) Пиво снижает риск образования камней в почках.
Исследования Американской ассоциации диетологов подтверждают, что мочегонный эффект пива, снижает риск образования камней в почках.

4) Пиво является хорошей профилактикой против инсульта.
Данные научных исследований, опубликованные в британском журнале The New England Journal of Medicine Studie доказывают, что умеренное потребление пива снижает риск инсульта на 20%.

5) Пиво снижает риск воспалений у спортсменов.
Данные немецких медицинских исследований в 2009 году подтвердили, что умеренное потребление безалкогольного пива является хорошей профилактикой воспалениям и инфекциям в организме у спортсменов, занимающихся бегом. В качестве подопытных, немецкие ученые использовали 300 участников мюнхенского бегового марафона. Ученые, связывают этот факт с активным антиоксидантным действием полифенолов, содержащихся в пиве.

6) Пиво укрепляет кости.
Ученые из Университета Калифорнии установили, что вследствие высокого содержания кремния, пиво может предотвратить риск заболевания остеопорозом. В зависимости от вида пива, содержание в нем кремния варьируется от 6,4мг до 56,6мг на один литр. Наиболее высокое содержание кремния в светлом пиве. При этом, ежедневно взрослый человек должен получать от 20 до 50 мг кремния.

7) Пиво снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Регулярное потребление пенного напитка увеличивает содержание в крови липопротеинов высокой плотности. Высокая концентрация этого белка снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование: Университет Бостона (США)

В ноябре многие сотрудники «Пивной лавки» побывали в пивоварне «Шале» в Северодонецке. Своими глазами увидели весь процесс изготовления пива, потрогали чешское оборудование, вдохнули запах и аромат свежее сваренного пива. Директор Юрий Викторович рассказал и показал весь процесс пивоварения. От досконально отфильтрованной воды и зернышка и как пиво созревает до готового хмельного напитка.

Большое впечатление произвела дегустация светлого, темного, янтарного пива налитого радушными хозяевами прямо с танка. Впечатлил и сам ресторан «Шале» при пивоварне: тяжелая деревянная мебель, кованые своды, мягкий свет и приглушенная музыка. Очаровательные девушки-официантки в национальных баварских костюмах приносили вкуснейшие закуски к пиву, знаменитую рульку и конечно же отменное пиво.

Еще много фото с завода.

Многие могут посчитать, что разнообразие бокалов необходимо для того, что бы производителям заработать побольше денег. Но настоящие любители пива должны знать, что это не просто так.

Конечно, в производстве стеклянной посуды присутствует коммерческая цель, но если посвятить данной теме немного времени, то можно заметить, что все гораздо серьезнее. Цвет, запах и вкус пива изменяются при попадании в бокал. В предчувствии напитка ваши рецепторы начинают усиленно работать, оттенки становятся более акцентированными, цветовая гамма переливается, позволяя вам более полно насладиться пивом.

Все еще думаете, что это коммерция? Ученые утверждают, что форма бокала влияет на пенообразование и стойкость пенной шапки. Зачем это нужно? Пена является своего рода сетью, улавливающей летучие компоненты пива. Что такое летучие вещества? Это вещества, образующие аромат напитка - хмелевые масла, побочные продукты дрожжевого брожения (спирты, сивушные масла, фруктовые эфиры), специи и другие добавки. Поэтому в бокале, в котором образуется хорошая, плотная пена, сохраняется больше вкусовых и ароматических качеств пива. Так как у разных сортов пива разные пенные шапки, то и бокалы для каждого сорта нужны свои. И красиво и полезно.

А какой бокал используете Вы? Ответов может оказаться море...

Живое пиво — термин, обозначающий нефильтрованное и непастеризованное пиво. При этом в технических регламентах данная категория отсутствует, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к технологии его производства определяют сами производители. По причине неприменения пастеризации отличается малым сроком хранения (порядка одной недели), потому и торгуют им обычно либо в рядом прилегающих пивных либо на территории одного региона.

Знаете в чем прелесть пива? В его многообразии! В нашем мире, должно быть место и элям и вайценам и траппистам и ламбикам и даже евролагерам.

Что такое евролагер? Это унифицированное пиво стандартизированного качества. Не важно какого производителя – Хайнекен или Карлсберг, СабМиллер или СанИнбев, вы всегда получите одинаковый вкус. В Берлине, Лондоне, Мадриде, Париже, Брюсселе или Праге. Неплотное легкое пиво, с содержанием алкоголя 4-5%. Евролагер предназначен для употребления в клубах, на вечеринках или природе. В общем, все как в рекламе)).

Но как же использование несоложенного сырья, технологии High gravity brewing и других ухищрений для снижения затрат производства, спросите вы? А не важно, отвечу я! Проверить нереально. Поэтому и не напрягаюсь. В контексте евролагера вы всегда получите одинаковый вкус.

Можно понять пиволюбов со стажем, которые скучают за советским пивом, которого хоть и было максимум два-три вида, но оно обладало гораздо более полным вкусом и хранилось всего несколько дней. В то же время, если приложить немного усилий, то можно практически в любой местности все таки найти живое не пастеризованное пиво. В основном его варят небольшие местные пивоварни, поэтому, спрашивая у продавцов местное пиво с большой степенью вероятности можно надеяться на то, что Вам предложат живое пиво не подверженное пастеризации.

Немаловажной процедурой, которая также существенно влияет на хранения пива, является фильтрация. После фильтрации пиво становится ясным и прозрачным. Но также как и после пастеризации уменьшается ощущение полноты вкуса, лишается его индивидуальность. Но здесь, в отличие от пастеризации, общий вкус хоть и менее ощутим, но все же остается.

Напоследок хочется дать совет гурманам, которые стремятся отведать сорта пива ведущих мировых производителей. Если Вы хотите насладиться изысканными и неповторимыми сортами пива чешских, немецких или других всемирно известных мастеров, делать это стоит у них на родине. Ведь то пиво, которое Вы можете встретить в наших супермаркетах, даже если оно и разливалось не на наших заводах, а было импортировано, будет иметь очень большой срок хранения. А почему и что из этого следует Вы уже знаете из вышеизложенного…

Просто у каждого пива есть свои потребители. Кому-то нужен безумный эль со 100 единицами биттерности – пожалуйста, а кому-то американский лагер с 10 единицами – тоже пожалуйста. Это главное преимущество гражданского общества и демократии – свобода выбора, в том числе свобода выбора того пива, которое любишь ты.

Мы искренне надеемся, что украинские пивзаводы тоже поддержат пивную революцию в Украине, дав толчок пивным экспериментам среди наших пивоваров. И даже верим, что это произойдет, ведь другого выхода нет.

Чтобы получить истинное наслаждение от пива, оказывается надо еще знать как это пиво пить. Существуют несколько правил, которых желательно придерживаться.

Сначала выберем посуду для пива. Это может быть бокал, стакан или пол-литровая кружка, верх которых должен слегка сужаться. И конечно желательно, чтобы они были из стекла, фарфора или керамики (не допускается металл и пластмасса). Внутри быть гладкими или минимально ребристыми, чтобы пиво могло плавно стекать.

Не рекомендуется пиво смешивать ни с чем, даже если пиво двух марок или одной марки, но неодинаковое по градусности. Пиво - это напиток специфического характера и чистоты. Перемешав его с иными компонентами, мы лишим его типичных для него свойств.

Следует помнить, что пиво наиболее вкусно охлажденное. Оптимальная температура подаваемого пива плюс 6-8 градусов. В любом случае она не должна быть выше 10 градусов и ниже 5 градусов. При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются. Пиво нельзя резко охлаждать, например, класть бутылки в морозильную камеру или подогревать.

Важно уметь правильно налить пиво. Пиво наливается в центр кружки или другого бокала с высоты 2,5 см над краем сосуда. После загустения пены при первом наливании пиво доливается таким образом, чтобы его уровень достигал примерно трех четвертей высоты бокала или специальной отметки.

Пена у пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой. Правильно налитое пиво образует "шапку" пены характерную для данного вида. Этого можно добиться, обрезав пену по граням кружки, например, кухонным ножом, перед тем, как долить последнюю порцию пива. Если мы хотим добиться образцовой пены, мы должны использовать посуду без следов жира.

Пиво никогда нельзя переливать из одного сосуда в другой или добавлять в свеженалитое пиво недопитое. Пиво нельзя взбалтывать и размешивать. Кислород воздуха быстро оксидирует пиво и оно мутнеет.

Пиво следует пить в три глотка. При первом глотке выпивается половина пива, при втором - половина оставшегося, а при третьем - остаток. Важно и то как набирается пиво для глотания и как оно проглатывается. Глоток должен быть заметным: сразу полагается проглотить около трех четвертей того количества, которое мы максимально в состоянии проглотить.

Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным мясным, к дичи, копченостям и жирным сырам. А как вкусно пиво с соленой рыбкой. Только следует учесть, если вы хотите почувствовать вкус пива, не "забивайте" тогда его едой.